全粒粉って入れるとどうなる？？
本日はベーコンエピの日。
この配合、もともとイーストであったレシピなんだけど、美味しいからあこ酵母のレシピで1番に決めたレシピです。
昨日のリベンジがしたくて
エピの生地だけどバゲットを作ってみました。クープの練習がしたくて。
出来上がったパンは
配合はさほど変わらないのに
味わいが全然違う。
全粒粉配合だと
味が濃くて、香ばしい香り。
味がしっかりしている
焼き色もよくつく
まるで違う味わい
いつもの生地で違うのを作ると
新しい世界が広がりますね✨✨
