微力ながらできること
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BOMの皆さん、やってみてね！！ これから変更としますー！ BOM2級のカボチャレーズン。 食品ロスを考えて かぼちゃの皮ごとマッシュしてみた。 まったく気にならないです！！ レシピは皮を取って。。。と指示だけど、これか […]
Author: 佐井 あかね
1週間冷凍した米粉食パン②
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1週間前に初めて作った フワフワの米粉食パン 冷凍してあって、解凍後 トースターでリベイク リベイクしたら、あられみたいに なってしまうのかな？！ と心配したけど 外はカリッと！ 中はフワッとしてる。 本当にこれが米粉オ […]
1週間冷凍した米粉食パン
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パン作りを理論で学ぶ BreadOwnマイスター®︎協会 から米粉パン講座が11月から始まります BOMの米粉パン講座を一足さきに習ってきました！ 3種一度に @___happydining のかよちゃん先生に教えてもら […]
裏面から読み取れる事
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パンの裏面ってみます？ あまり気にしたことないけど。。。っていう方も多いのでは？ パンの裏面も、それはもうさまざまな表情があります。 成形の良し悪しも 発酵の具合 オーブンのスペックなど 意外と読み取れることが多いんです […]
手ごねでも次の日柔らか
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＼翌日もフワッフワッです／ 手ごねパンは 手作りパンは 固いパン は嘘だね☝️ BOM3級のパンは5種類あるけと このパンだけ学ぶだけでも価値がある 技術も知識もギュッと詰まってます
パンってレシピ通りにいく？
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そもそも行かないと思うのが正しい。 と私は思ってます！ レシピの通りになるように、結局あれやコレや調整して寄せてってる自分がいません？？ つまり調整しなければレシピ通りいかない。 みなさんはどうですか？？ リュスティッ […]
赤ちゃんを抱えながらできること
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パン教室の先生をするようになったのは私は独身の頃から。 パンの先生になり、結婚して、出産して。 フリーランスなので、時間はとりやすいけども、自身で決断しないといけないこともたくさん。 子育てしながらのフリーランスの仕事は […]
打ち粉はどの粉を使えばいいの？
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これもよく生徒さんから聞かれる質問です。 基本的には パンに使われているお粉を使うのが良いと思います。 うちは製造もあるので複数のパンを同時に作ることもあるため、打ち粉専用の容器があっていつも同じ粉が入っています。準強力 […]
日経MJにもマヌルパン
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BOM協会、有料会員セミナーで先日作ったマヌルパン🧄 マーケティングと流通情報に特化されてる 日経MJでも取り上げられてましたよ！！ お仕事仲間から あかねちゃん、さすがトレンドキャッチしてるね♡ ととっ […]