手ごねでも次の日柔らか
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＼翌日もフワッフワッです／ 手ごねパンは 手作りパンは 固いパン は嘘だね☝️ BOM3級のパンは5種類あるけと このパンだけ学ぶだけでも価値がある 技術も知識もギュッと詰まってます
Author: 佐井 あかね
パンってレシピ通りにいく？
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そもそも行かないと思うのが正しい。 と私は思ってます！ レシピの通りになるように、結局あれやコレや調整して寄せてってる自分がいません？？ つまり調整しなければレシピ通りいかない。 みなさんはどうですか？？ リュスティッ […]
赤ちゃんを抱えながらできること
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パン教室の先生をするようになったのは私は独身の頃から。 パンの先生になり、結婚して、出産して。 フリーランスなので、時間はとりやすいけども、自身で決断しないといけないこともたくさん。 子育てしながらのフリーランスの仕事は […]
打ち粉はどの粉を使えばいいの？
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これもよく生徒さんから聞かれる質問です。 基本的には パンに使われているお粉を使うのが良いと思います。 うちは製造もあるので複数のパンを同時に作ることもあるため、打ち粉専用の容器があっていつも同じ粉が入っています。準強力 […]
日経MJにもマヌルパン
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BOM協会、有料会員セミナーで先日作ったマヌルパン🧄 マーケティングと流通情報に特化されてる 日経MJでも取り上げられてましたよ！！ お仕事仲間から あかねちゃん、さすがトレンドキャッチしてるね♡ ととっ […]
どうしてこのレシピにしたんだろう？
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本を見たり レシピを買ったり ネットで調べたり 自分で考えていないレシピで パンを作ることってたくさんありますよね？ そんな時、レシピの考案者は なぜこの材料にしたの？ なぜこの分量にしたの？ なぜこの工程にしたの？ と […]
13年くらい前のレシピから読み取れる事
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久しぶりの投稿。 遊んでいたわけでもないんだけど、毎日やる事はあり忙しく過ごしています😊 今日は動画撮影の日。 少なくとも13年前以上に作ったこのパン。 PAPUCO勤続12年の平岩先生がまだ生徒だった頃 […]
パンマニアサロン支部発足！
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パンマニアサロンのメンバーで今後無料パン焼き会を行っていきまーす！ パン焼き会を主催してくれるのはBOM3級以上生のメンバーたち♡ パンマニアサロンにお申込みの皆さんはご自身のエリアの方からのパン焼き会のお知らせにぜひご […]
◯◯だとレッスンするのが怖い？！
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「◯◯だとレッスンするのが怖い？！」 いいえ。 苦手なパン、怖いけどレッスンしてみて。 他のものより教えたいことが多いはず！ それは自分が苦労しているから。 ここに注意しないとこうなっちゃうよ！ それはこうだからだよ！ […]