Food Sunshine

愛知県清須市「フードサンシャイン」では、パン製造・卸売・パン教室『PAPUCO』を運営しています。

Author: 佐井 あかね

微力ながらできること

BOMの皆さん、やってみてね!! これから変更としますー! BOM2級のカボチャレーズン。 食品ロスを考えて かぼちゃの皮ごとマッシュしてみた。 まったく気にならないです!! レシピは皮を取って。。。と指示だけど、これか […]

1週間冷凍した米粉食パン②

1週間前に初めて作った フワフワの米粉食パン 冷凍してあって、解凍後 トースターでリベイク リベイクしたら、あられみたいに なってしまうのかな?! と心配したけど 外はカリッと! 中はフワッとしてる。 本当にこれが米粉オ […]

1週間冷凍した米粉食パン

パン作りを理論で学ぶ BreadOwnマイスター®︎協会 から米粉パン講座が11月から始まります BOMの米粉パン講座を一足さきに習ってきました! 3種一度に @___happydining のかよちゃん先生に教えてもら […]

裏面から読み取れる事

パンの裏面ってみます? あまり気にしたことないけど。。。っていう方も多いのでは? パンの裏面も、それはもうさまざまな表情があります。 成形の良し悪しも 発酵の具合 オーブンのスペックなど 意外と読み取れることが多いんです […]

米粉パンもやっぱり

米粉パン、米粉成形パン、ずいぶんあちこちで見るようになりましたね。 BOMでも、もう始まりますよーーー! 今日は少し長いですので、お付き合いくださいね😊 こんなパンが米粉で作れるんだ! と思ったのをきっか […]

手ごねでも次の日柔らか

\翌日もフワッフワッです/ 手ごねパンは 手作りパンは 固いパン は嘘だね☝️ BOM3級のパンは5種類あるけと このパンだけ学ぶだけでも価値がある 技術も知識もギュッと詰まってます

パンってレシピ通りにいく?

そもそも行かないと思うのが正しい。 と私は思ってます! レシピの通りになるように、結局あれやコレや調整して寄せてってる自分がいません?? つまり調整しなければレシピ通りいかない。 みなさんはどうですか??  リュスティッ […]

赤ちゃんを抱えながらできること

パン教室の先生をするようになったのは私は独身の頃から。 パンの先生になり、結婚して、出産して。 フリーランスなので、時間はとりやすいけども、自身で決断しないといけないこともたくさん。 子育てしながらのフリーランスの仕事は […]

打ち粉はどの粉を使えばいいの?

これもよく生徒さんから聞かれる質問です。 基本的には パンに使われているお粉を使うのが良いと思います。 うちは製造もあるので複数のパンを同時に作ることもあるため、打ち粉専用の容器があっていつも同じ粉が入っています。準強力 […]

日経MJにもマヌルパン

BOM協会、有料会員セミナーで先日作ったマヌルパン🧄 マーケティングと流通情報に特化されてる 日経MJでも取り上げられてましたよ!! お仕事仲間から あかねちゃん、さすがトレンドキャッチしてるね♡ ととっ […]