大阪食糧さんこパン焼きの勉強会に行ってきました
ここ最近は米粉パンが多かったけど
小麦の世界にどっぷり♡な1日
ただいま〜〜😊笑 小麦🌾
技術、知識を学ぶのはさることながら
久々のパン友さんたちと
パン屋情報や近況やら
こーゆー時どーしてる？！の情報交換
もまた楽しすぎる時間でした
パン作りを初めて20年以上たちますが
小麦事情はかなり変わってきているようで
同じ銘柄だとしても、昔と違いがあるそうです
そんなマニアックな講話だけでも2〜3時間
聞いていたい。笑
個人的に、バケットなど、外のパンは外麦
のほうがいい、と思ってきたけれど
最近の国産の粉の良さを知ると
十分国産小麦でも行けるか。。
国産という響きはやっぱりいい。
焼き色、クラムは国産小麦のほうが優秀
香りは外麦がいいか
日々忙しいとルーチンになりがちだけど
こういう機会が見直すきっかけになりますね
大阪食糧さん、木田製粉さん
勉強会、ありがとうございました😊
週1トレーラーパン屋さんも
してます！
@papuco_bakerytrailer
