Food Sunshine

愛知県清須市「フードサンシャイン」では、パン製造・卸売・パン教室『PAPUCO』を運営しています。

Author: 佐井 あかね

目先の利益を追いかけちゃダメ

今流行りに乗っかる たしかに悪くないんだけど そこにコンセプトのズレはないか? もう一度確認しましょう! あなたのパン教室はどんな教室か? ここが決まってないとブレブレになってしまいます。 今いる生徒さ […]

やっぱり大切

パン作りを理論から学ぶBOM協会の佐井あかねです😊 最近の世の中はそうでもないのかもしれないけれど これまた時代と逆行しているけれど 誰かが考えた資格やライセンスをとって、レッスンをするのた […]

先生はいつパンを作ってるの?

パン作りを理論から学ぶBOM協会の佐井あかねです😊 ハイハイ!よく頂く質問です! そうですね、はい。疑問に思いますね。 というのも 私、現役パン教室の先生と パンの製造販売 をWワークで行 […]

パンが上手に作れるようになると

パンが上手に作れるようになると すごーい! 今度お金払うから作って〜!! 誰もが通る道。。。 バザーやサークルなんかだと 1こ100円とかでほぼ利益なしな事が多い。 だからほぼボランティアだし […]

100本以上売れたスパイスカレーレシピ

本日は酵素ドリンクのレッスン5回目で最後!! (次回の期は1/31〜スタートしまーす!あと一人はいれます) イチゴ、オレンジ、キウイのドリンク。 間違いない組み合わせ🍓 1本目にできたドリン […]

BOM2級の生食パン

今年最後のレッスンは 白神こだま酵母の生食パン。 今日の生徒さんはデッキオーブンでいつも焼かれるので、ならば私も。。ってことで、デッキオーブンで焼いてみました!!焼き温度を変えて😊 […]

履かせてますか?

BOM2級の最後はバゲット 理論がたくさん詰まったこのバゲット🥖 気分はもうパンの中にいる気泡です♡ 私たちはアレをコレに履かせてます。 意外とみんな驚いてくれます‼þ […]

オススメのハケ

このハケが出た時は感動しました!! 塗り卵する時 シリコンハケでやっていませんか〜?? 発酵したほわんほわんの生地にブスって刺したり 卵の後が線をひいたよつに残っていたりしてません???? 私がパン作りし始め […]

二次発酵の役割とは

\仕上げ発酵が…/ もう最近はね 寒くて発酵が鈍い鈍い。 しかも今日の白パンは仕上げ発酵がかなり重要。 仕上げ発酵ってなんでするんでしょうね?? 一次発酵ではパン生地を美味しくするためならば 二次 […]

発酵前後の見極め方

オンラインレッスンが苦手なベーグル。 ちょっとした変化が画面上では分かりづらいのです。鮮明なところが分かりづらかったり。 なので、もう、最近はLINEで写メ撮って送り合い、画像をアップにして 確認 […]