Author: 佐井 あかね

今年最後のレッスンは 白神こだま酵母の生食パン。 今日の生徒さんはデッキオーブンでいつも焼かれるので、ならば私も。。ってことで、デッキオーブンで焼いてみました！！焼き温度を変えて😊 […]

BOM2級の最後はバゲット 理論がたくさん詰まったこのバゲット🥖 気分はもうパンの中にいる気泡です♡ 私たちはアレをコレに履かせてます。 意外とみんな驚いてくれます‼þ […]

このハケが出た時は感動しました！！ 塗り卵する時 シリコンハケでやっていませんか〜？？ 発酵したほわんほわんの生地にブスって刺したり 卵の後が線をひいたよつに残っていたりしてません？？？？ 私がパン作りし始め […]

＼仕上げ発酵が…／ もう最近はね　寒くて発酵が鈍い鈍い。 しかも今日の白パンは仕上げ発酵がかなり重要。 仕上げ発酵ってなんでするんでしょうね？？ 一次発酵ではパン生地を美味しくするためならば 二次 […]

オンラインレッスンが苦手なベーグル。 ちょっとした変化が画面上では分かりづらいのです。鮮明なところが分かりづらかったり。 なので、もう、最近はLINEで写メ撮って送り合い、画像をアップにして 確認 […]

今日は通パンの予約方法についてのご案内です。 最近は15分で完売になってしまう通パン。 以前はインスタでご案内をしていたんですが最近はご案内前に完売になるためご案内できません。 多くの方にお届けは […]

全粒粉って入れるとどうなる？？ 本日はベーコンエピの日。 この配合、もともとイーストであったレシピなんだけど、美味しいからあこ酵母のレシピで1番に決めたレシピです。 昨日のリベンジがしたくて […]

大変じゃないといえば嘘になりますが でも、まず喜んでもらえる事が 嬉しいし 生徒さんとのなによりもコミュニケーションの時間になるのです！ この時間がなかったら レッスンの進行に集中してしまっているし ゆ […]

気泡の気分になってみる💡 本日はBOM2級の最後のレッスン。 これ、私が作ったバゲットだけど😱 レッスンの進行とおしゃべりに夢中になりすぎた💦 でも いけな […]

①爪楊枝3.4本を輪ゴムで束にする ②カゴの溝に入ってる粉を落とす ③ 洗剤は使わず水のみであらう 　お湯は✖️（グルテン固まる）　 ④まだ余熱の残るオーブンへイン ⑤翌日乾い […]